摘 要

方便面作为速食品的代表，自上个世纪起就成了人们居家旅行必备之物。根据世界方便面协会的数据显示，我国历年都是世界方便面销量最高的国家。但随着经济的发展和人们生活水平的不断提高，消费者的饮食消费意识发生了变化。方便面销量从2013年起经历了连续四年的下滑，引起了民众的关注，人们做出了“方便面卖不动了”的猜测。各方便面企业为了提高销量、挽救市场纷纷开始尝试新策略。研究消费者对方便面产品的选择偏好对于了解方便面市场困境的原因具有重要意义，大学生作为方便面产品的目标消费者之一具有很好的代表性。

鉴于此，本文基于消费者行为学和心理学中部分理论，运用问卷调查的方法对大学生消费者的方便面偏好进行了调查，提出了对企业方便面新产品营销的几点建议：企业应进一步进行市场细分更好的满足消费者的需求；进行产品升级提高产品质量；推出一个新品牌，减少与旧有方便面品牌印象的联系；通过包装宣传新产品的健康理念；通过广告大力宣传新产品的食用方法，提高消费者的对新产品的认同感。

关键词：大学生群体；方便面；消费者偏好；新产品营销

New product marketing of instant noodles－－based on college students' market

ABSTRACT

As the representative of fast food, instant noodles are popular in consumers of all ages for traveling and home. According to data form World Instant Noodles Association, China has been the largest seller of instant noodles for years. However, with the development of economy and living standard in China, people have alter their diet and consumption habit to more safety and healthy. The sales velum has been sharply dropped since 2013. The competitions nowadays in this market are focus on the quality and nutrition of instant noodles. Therefore, consumers’ preferences for instant noodle products will help companies to find out its market plight. It’s necessary to do some researches on consumer’s preferences of instant noodles. College students can behalf on one of the target consumers of instant noodles in different aspects.

This study is based on some theories of Consumer behavior and Psychology，using questionnaires to survey collage students’ consumer preference about instant noodles. Finally the author made a conclusion and hopes to play some effects on marketing strategy of instant noodles, including segment market; products’ quality; more new brands; fresh packaging with healthy food idea; more ads with new cooking ways or something else can promote consumer recognition.

Keywords： college students；instant noodles；consumer preference；New product marketing

目 录

1引言 - 1 -

1.1研究背景 - 1 -

1.2研究内容和方法 - 2 -

1.3研究现状 - 2 -

1.3.1方便面在国内的发展现状 - 3 -

1.3.2 理论基础 - 5 -

2大学生方便面消费现状调查 - 7 -

2.1调研基本情况 - 7 -

2.1.1调研对象 - 7 -

2.1.2问卷内容 - 7 -

2.1.3调研过程 - 7 -

2.2描述性分析 - 8 -

2.2.1样本概况 - 8 -

2.2.2大学生购买方便面时的偏好 - 8 -

2.2.3认为方便面存在的问题及改善方向 - 12 -

2.3 研究结论 - 12 -

3方便面销量下滑的原因 - 14 -

3.1消费升级 - 14 -

3.2产品本身的问题 - 15 -

3.3消费情境改变 - 15 -

3.4在线餐饮外卖行业的发展 - 15 -

4方便面新产品营销建议 - 17 -

4.1进一步细分市场 - 17 -

4.2对产品的口味和质量进行升级 - 18 -

4.3 改变品牌形象 - 19 -

4.4重视包装的正面作用 - 20 -

4.5通过广告对产品进行正面宣传 - 20 -

4.6 塑造品牌良好的社会形象 - 22 -

5结论与展望 - 23 -

致 谢 - 25 -

参考文献： - 26 -

附录 问卷 - 27 -

1引言

1.1研究背景

20世纪末随着中国经济的快速发展，人们的生活节奏变快。较长的工作时间、较低的收入水平以及例如民工潮的大批人口迁移，使人们在饮食方面出现了对“速食”的需求。由于我国传统，人们习惯于将米饭或面条作为主食，因此方便面成为了用来代替正餐较为合适的选择。方便面携带方便、食用时快捷简单、口味较好，作为主食产品也能满足人们的饱腹需求。甚至被称为“二十世纪最伟大的发明之一”。因此其发展速度很快，一被引进大陆就成功占领了速食品市场。我国方便面的销量在2007年达到了498亿包，在2012年达到了440亿包，约占当年全球方便面销量的一半。在方便面产业不断的发展和成熟下，方便面也推出了更多适合国人口味的产品，以及更多形式（非油炸）的产品。

但随着我国人民生活水平的提高和消费观念的改变，消费者逐渐追求绿色、健康的生活方式，对饮食的营养和口味提出了更高的要求。方便面的营养问题和食品安全问题使其在消费转型后的市场中发展遇见了瓶颈，方便面销量和企业利润纷纷开始下滑。2013年的“塑化剂”风波使得方便面的形象在消费者心中大幅下降，我国快速消费品市场也受到了冲击。据《中国购物者报告》称：2015年我国方便面销量大幅下降12.5％，快速消费品市场销售额同比增长3.5％，为近5年最低。方便面含大量防腐剂、不易消化、长期食用致癌、包装有毒等谣言使许多消费者都深信不疑。除此之外，越来越多的国外品牌（如出前一丁、合味道等）涌入国内市场，给消费者提供了更多可供选择的商品，也侵占了部分国内品牌的市场。在多方面影响下，方便面陷入了难卖的境地。